魯肉飯（ルーローハン）
スパイス屋店主
魯肉飯（ルーローハン）は、台湾の人気料理で、甘辛い豚肉の煮込みをご飯にかけたものです。以下に基本的なレシピを紹介します。
魯肉飯（ルーローハン）レシピ
（2〜3人分）
材料
- 豚バラ肉（ブロック）… 300g
- 玉ねぎ … 1/2個（みじん切り）
- にんにく … 1片（みじん切り）
- 生姜 … 1片（千切り）
- ゆで卵 … 2個（お好みで）
調味料
- 水 … 200ml
- 醤油 … 大さじ3
- 砂糖（または黒糖） … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- オイスターソース … 大さじ1
- 五香粉（ウーシャンフェン） … 小さじ1/2（なければ省略可）
- 八角 … 1個（お好みで）
作り方
- 豚肉の下準備
- 豚バラ肉を1cm角程度の粗みじん切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、豚肉をさっと茹でてアクを取る。その後、水を切る。
- 炒める
- フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎ・にんにく・生姜を炒める。
- 香りが出たら豚肉を加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 煮込む
- 醤油、砂糖、酒、みりん、オイスターソース、五香粉、八角、水を加える。
- 弱火で30〜40分ほど煮込む（途中でアクを取る）。
- 煮詰まってとろみが出たら火を止める。
- 仕上げる
- ゆで卵を加え、味をしみこませる（10分ほど）。
- 温かいご飯の上にかけ、お好みで刻んだ青ネギやパクチーを添える。
ポイント
✅ 豚バラ肉は細かく刻むとより本格的！
✅ 八角や五香粉を入れると本場の風味に（苦手ならなしでもOK）
✅ ゆで卵を一緒に煮込むとさらに美味しい！
台湾の家庭の味を楽しんでください！😋
