紅焼肉（ホンシャオロウ）
スパイス屋店主
紅焼肉（ホンシャオロウ）のレシピ（中華風豚の角煮）
（4人分）
🛒 材料
- 豚バラブロック肉：500g
- 生姜（スライス）：3〜4枚
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- 八角：1個（お好みで）
- サラダ油：大さじ1
- 水：500ml
- 茹で卵（オプション）：2個
🧂 調味料
- 砂糖（氷砂糖または上白糖）：大さじ2
- 醤油（濃口）：大さじ3
- 老抽（濃い醤油、なければ醤油＋少しの黒酢）：大さじ1
- 紹興酒（または料理酒）：大さじ2
- オイスターソース（お好みで）：小さじ1
- 水：500ml
🔪 作り方
① 豚バラ肉を下茹で
- 豚バラ肉を3〜4cm角に切る。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、豚肉、生姜スライス、長ネギの青い部分を加え、中火で15分ほど茹でる。
- 茹でた後、ザルに上げて流水で余分なアクや脂を洗い流す。
② カラメルを作る（紅焼の決め手）
- 鍋にサラダ油を熱し、砂糖を入れて弱火で溶かす。
- 砂糖が溶けて飴色になり、泡が立ってきたら豚肉を加え、全体に絡めるように炒める。
③ 煮込む
- 肉の表面にカラメルが絡んだら、紹興酒、醤油、老抽、オイスターソースを加える。
- 水（500ml）と八角を加え、強火で煮立てる。
- アクを取りながら、弱火で40〜50分ほど煮込む。（途中で茹で卵を加えると味が染みる）
④ 煮詰めて仕上げ
- 煮汁が半分以下になり、とろみが出てきたら火を強め、少し煮詰める。
- 良い照りが出たら火を止めて完成！
🍽 おすすめの食べ方
- 白ごはんにたっぷりのせて丼にする
- 小松菜やチンゲン菜を添えてさっぱりと
- 残った煮汁をご飯にかけても美味しい！
おうちで本格的なホンシャオロウを楽しんでください！😋✨
