ザワークラウト（ドイツ風キャベツの漬物）
スパイス屋店主
ザワークラウト（Sauerkraut）の基本レシピ
ドイツの伝統的な発酵キャベツ「ザワークラウト」は、シンプルな材料で作れるヘルシーな漬物です。
🍽 材料（作りやすい分量）
⏳ 作り方
- キャベツをカット
- キャベツの芯を取り除き、細かい千切りにする。
- 塩を加えて揉み込む
- 大きめのボウルにキャベツを入れ、塩をまぶして手でよく揉み込む。（水分が出てしんなりするまで）
- 瓶に詰める
- 消毒した保存瓶や密閉容器にキャベツを詰める。
- キャラウェイシードや黒こしょう、ローリエを加える。（お好みで）
- キャベツから出た水分（乳酸発酵のための重要な役割）でキャベツが完全に浸るようにする。
- 重石をのせ、空気が入らないようにする。
- 発酵させる
- 室温（20℃前後）で1週間ほど発酵させる。
- 1日1回キャベツを押し込み、空気が入らないようにする。
- 2〜3日目から酸味が出始めるので、味を見ながら好みの発酵具合になったら冷蔵庫へ移す。（通常1〜2週間が目安）
- 完成＆保存
- 冷蔵庫で保存すると、さらに熟成されて風味が増す。
- 1ヶ月ほど保存可能。
🌟 おすすめの食べ方
- ソーセージやハムと一緒に
- ポテトと炒めて付け合わせに
- サンドイッチの具材として
- スープや煮込み料理に
シンプルだけど奥深い味わいが楽しめますよ！自家製発酵食品をぜひ試してみてください😊
