牛肉の香味煮込み
スパイス屋店主
牛肉の香味煮込み レシピ（4人分）
🍖 材料：
- 牛肉（すね肉、バラ肉、または肩ロース）…500g
- 長ねぎ（青い部分含む）…1本
- 生姜（スライス）…3〜4枚
- にんにく（潰す）…2片
- 八角（スターアニス）…1個
- シナモンスティック…1/2本
- 花椒（あれば）…小さじ1
- 酒…100ml
- 醤油…50ml
- 砂糖（または氷砂糖）…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- 水…500ml
- ごま油…小さじ1
- 香菜（パクチー）・青ねぎ（仕上げ用）…適量
👨🍳 作り方：
- 牛肉の下処理
- 牛肉を一口大に切る。
- 沸騰したお湯で1〜2分茹で、アクを取ったら冷水にさらして水気を切る。
- 香味野菜を炒める
- 鍋にごま油を熱し、にんにく・生姜・長ねぎを炒めて香りを出す。
- 八角、シナモン、花椒を加えてさらに炒める。
- 牛肉を煮込む
- 牛肉を加え、軽く炒めたら、酒・醤油・オイスターソース・砂糖を入れる。
- 水を加えて中火で沸騰させる。
- じっくり煮込む
- アクを取りながら弱火にし、1.5〜2時間ほど煮込む（圧力鍋なら30分程度）。
- 煮汁がとろりとしたら火を止める。
- 仕上げ
- お皿に盛り、刻んだ香菜や青ねぎを散らす。
- ご飯や中華麺と一緒にどうぞ！
🌟 ポイント：
✅ 圧力鍋を使うと短時間で柔らかく仕上がる！
✅ 一晩寝かせるとさらに味が染み込んで美味しい✨
✅ 甘辛い味付けなので、ご飯や麺との相性抜群！
ぜひ試してみてくださいね😋
