トムヤムクン
スパイス屋店主トムヤムクンは、酸味と辛味が特徴のタイの伝統的なスープです。以下は、基本的なトムヤムクンのレシピです。
材料（2～3人分）
- エビ（有頭がおすすめ） … 6～8尾
- マッシュルーム（またはエリンギ） … 4～5個
- トマト … 1個（くし切り）
- レモングラス … 2本（5cm程度に切り、軽く叩く）
- カフィアライムの葉 … 3～4枚（ちぎる）
- ガランガル（タイ生姜） … 薄切り3～4枚
- 赤唐辛子 … 2～3本（お好みで）
- ナンプラー … 大さじ2
- ライム汁 … 大さじ2
- トムヤムペースト … 大さじ2
- ココナッツミルク（お好みで） … 100ml
- 水 … 500ml
- パクチー … 適量（飾り用）
作り方
- 下準備
- エビは殻をむき、背ワタを取り、頭はダシ用に取っておく。
- マッシュルームは半分に切るか、薄切りにする。
- トマトはくし切りにする。
- スープを作る
- 鍋に水を入れ、レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉、エビの頭を加えて中火で煮る。
- 香りが立ってきたらエビの頭を取り出す。
- 具材を加える
- トムヤムペーストを加えて混ぜる。
- マッシュルーム、トマト、赤唐辛子を加えて煮る。
- エビを加えて仕上げ
- エビの身を加え、色が変わるまで煮る（火を通しすぎないように注意）。
- ナンプラー、ライム汁、ココナッツミルクを加え、味を整える。
- 盛り付け
- 器に盛り付け、パクチーを散らして完成！
ポイント
- ココナッツミルクは入れなくてもOK。入れるとまろやかになります。
- 辛さは赤唐辛子の量で調整してください。
- カフィアライムの葉やガランガルが手に入らない場合は、ライムの皮や生姜で代用できますが、風味が異なります。
本格的なタイの味を楽しめるトムヤムクン、ぜひ試してみてください！他にもアレンジや質問があれば教えてください。
